Mentra sale a bollore l'acqua per la cottura della pasta, cuocere le code di gambero in poca acqua e mezzo bicchiere di vino bianco per 10 minuti al massimo.

Scolare i gamberetti in salamoia e tenerli da parte.
Preparare il pesto frullando il sedano e le mandorle, olio e sale.

Cuocere le farfalle al dente e metterle a sfrigolare qualche minuto in padella con il pesto e i gamberetti.

Servire caldo o freddo con 3 code di gambero per ciascuno e qualche ciuffetto di sedano.