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Linguine Cozze, Pecorino e pistacchi
Ingredienti:
Procedimento:
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In una padella, formare un soffritto con olio, aglio e peperoncino.
Versare le cozze pulite dalla barbetta e il vino bianco.
Cuocere con coperchio per circa 10 minuti o finché non si saranno aperte le cozze. Togliere le cozze, filtrare il sughetto e tenere tutto da parte.
Nel frattempo frullare insieme pistacchi, prezzemolo, pecorino, pepe e olio evo per ottenere un pesto di pistacchi, prezzemolo e pecorino.
Scolare la pasta al dente direttamente in padella e saltare con un filo d'olio, l'acqua delle cozze e d'acqua di cottura della pasta.
Togliere dal fuoco e mantecare con le cozze e il pesto di pistacchi. Servire calda!
Linguine, Cozze, Pistacchi, Pecorino stagionato,
