Lavorare la farina con un pizzico di sale, zucchero, le uova sbattute, il  burro morbido e un bicchierino di grappa fino a ottenere una pasta soda e omogenea.
Formare una palla, coprirla con un telo e farla riposare per mezz'ora.
Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo e unire le gocce di cioccolato e i canditi all'arancia.
Stendeee sottile una dose di pasta croccante  e ricavre un numero pari di dischi di 12 cm.
Farcire i dischi a 2 a 2 con il composto di ricotta e sigillare i bordi.
Friggere i dolci nell'olio caldo e poi spennellarli di miele.