Mescolare l'acqua con la fecola in una ciotola, fino a completo assorbimento.
In un pentolino mettere, sempre mescolando, la soia, il mirin, lo zenzero grattugiato (o in polvere), lo zucchero e il miele.
Unire la soluzione fecola-acqua, mescolare e poi porre sul fuoco basso.
Sempre girando ridurla fino a come se fosse una pastella lenta (non come crema!).
Trasferirla in una tazza e fare raffreddare.