TUTTI GLI INGREDIENTI DEVONO ESSERE A TEMPERATURA AMBIENTE 

E' molto importante la cottura  a bagnomaria, quindi l’acqua non dovrà toccare il pentolino e non dovrà mai raggiungere il bollore.
Versare i tuorli nel pentolino e romperli con una frusta  mescolare e aggiungere il succo di limone, poi aggiustate di sale, di pepe bianco  poi aggiungere il burro chiarificato a filo e continuare a battere.

La salsa inizierà a cambiare colore  diventando più chiara, così come la sua consistenza.
Occorrono circa 5 minuti di cottura a fuoco dolce, e mescolando sempre, per ottenere la salsa olandese.

Si potrebbero aggiungere spezie come prezzemolo o erba cipollina finemente tritati, pepe di Cayenna, polvere di peperoncino.<