Lavorare la robiola con l'olio, un pizzico di sale ed una generosa macinata di pepe.
Spezzettare grossolanamente i gherigli ed incorporarli alla crema di robiola.
Trasferire il composto in una terrina, coprire con pellicola per alimenti e temere in frigo.

Togliere la crema di robiola e noci dal frigo 10 minuti prima di servire affinchè si ammorbidisca.
Spalmarne un po' su una chip, molto delicatamente, e completare accoppiando una seconda patatina.
Preparare le altre chips fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Servire subito per evitare che le patatine si ammorbidiscano a contatto con la crema.