Lavare, sbucciare ed eliminare il torsolo con l’apposito attrezzo alle mele.
Tagliarle a metà e adagiarle in una casseruola con il succo spremuto da un limone, per evitare che anneriscano.
In una casseruola mettere lo zucchero, 6 dl di acqua e i baccelli di vaniglia incisi a metà nel senso della lunghezza per far sprigionare l’aroma.
Cuocere fino a che non si presenta come uno sciroppo fluido, poi aggiungere le mele e continuare la cottura ancora per 15 minuti.
Una volta che la frutta è morbida ma non sfatta spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. 
Prendere i piattini da dessert e adagiare su ognuno 2 mezze mele.
Scaldare di nuovo lo sciroppo a cui si aggiunge il burro, poi lasciarlo cadere a filo.
Appoggiare accanto alle mele 2 palline di gelato alla vaniglia, poi servire immediatamente.