Fare sciogliere 50 gr di burro in una padella antiaderente, unire il pangrattato e farlo rosolare su fuoco basso.
Lavare le mele, asciugarle, tagliarle a fettine, stenderle sulla placca leggermente imburrata e passarle nel forno caldo a 200°C per 10 minuti.

Lavare il limone e grattugiare la scorza.
Fare ammorbidire l'uvetta nell'acqua fredda.
Togliere le mele dal forno e lasciarle raffreddare, e metterle in una terrina con il pangrattato, lo zucchero, la cannella, la scorza del limone, l'uvetta sgocciolata e strizzata  e i pinoli.

Stendere il rotolo di sfoglia, mettere al centro il ripieno, arrotolare la pasta e sigillare le estremità.

Spennellare la superficie con il burro fuso rimasto e cuocere in forno a 180°C. per un'ora.

Cospargere di zucchero a velo e servire.