Arrosto di Vitello al Limone
Ingredienti per 4 persone:
Procedimento:
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Mescolare un pò di peperoncino con un pò di sale e strofinare la carne con il preparato.
Ungere una tegame e rosolarvi la carne in modo uniforme.
Lavare 2 limoni e tagliarli a fette sottili.
Togliere la carne dal fuoco, rivestirla con le fettine di limone e le loro foglie e legare con lo spago.
Tagliare a metà l'altro limone e spremere il succo.
Trasferire la carne in una pirofila, irrorarla con il succo di limone e un mestolo di brodo, coprire con un foglio di alluminio e infornare a 200°C per un ora e mezzo.
Lavare i pomodori e frullarli con due cucchiai di olio, il pecorino, il basilico, e poco sale, finchè sarà una crema fluida.
Servirla con l'arrosto.