In un contenitore mettere gr. 3 di gelatina spezzettata con l’acqua.
Quindi dopo aver lasciato ammollare la colla di pesce per circa 10 minuti, mettere al fuoco la panna con lo zucchero e la vaniglia o la vanillina, e appena sarà sufficientemente calda (non portare a bollore) aggiungere la colla di pesce.
Con una frusta amalgamate velocemente il tutto, spegnere il fuoco.
Se è stato  utilizzato il baccello di vaniglia, filtrare, altrimenti versare il composto in uno o più stampi precedentemente inumiditi di brandy, questo faciliterà l’estrazione, riempiendoli sino a 2/3 dell’altezza
Mettere in frigorifero per un paio d’ore se sono stati utilizzato stampini monoporzione, altrimenti lasciare rassodare per circa 6 o 8 ore.

Tagliare a pezzi le fragolee frullarle nel mixer con lo zucchero e il limone.

Unire l'acqua dentro cui è stata sciolta la maizena e portare a ebollizione.

Cuocere per 5 minuti a fiamma dolce fino a quando il composto si rapprende.

Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina.
Mescolare velocemente, sino a completo scioglimento.
Lasciare intiepidire poi versare sopra la panna cotta, riempiendo totalmente gli stampi.
Rimettere in frigorifero e lasciare rassodare per altre due ore.

Per togliere il dolce dallo stampo, passarlo un attimo nell’acqua bollente, renderà l'estrazione più facile.