1. Per il Gelo al Limone

   Portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero.

   Unire i fogli di colla di pesce già ammollati in acqua e strizzati, la scorza e il succo filtrato dei limoni.

   Distribuirlo nei bicchieri formando uno strato di 1,5 cm e lasciare rassodare in frigo.

    

    

Per la panna cotta

1. Unire la panna, zucchero e la colla di pesce, portre a ebollizione mescolando e poi versare la panna cotta nei bicchieri formando un secondo strato strato di 4 cm e rimettere in frigo.

   Al momento di servire  decorare con scorze di limone a filetti, ciuffi di panna montata e cimette di menta.