Lessare le patate o nella pentola con acqua salata oppure in microonde con la vaporiera, fino a che non saranno morbide.

Pelarle e passarle con lo schiaccia patate, aggiungere il burro, l'uovo, il formaggio grattugiato, sale, pepe e mescolare con cura per ottenere un purè omogeneo e compatto.

Trasferirlo in una tasca da pasticcere con la bocchetta rigata e formare 40 piccoli coni.

Spalmare una piccola quantità di stracchino solo su 20 pezzi e sopra adagiavi una fettina di bresaola dandole un pochino di volumee chiudere con l'altra parte del cilindretto di patate.

Decorare con erba cipollina.