Fare bollire la zucca con tutta la buccia, prelevate la polpa, schiacciarla con una forchetta per ridurla a purea e metterla in una scodella.

Aggiungere l’origano e il sale e mescolare bene con un cucchiaio, inserire la farina di ceci,  girare velocemente e trasferirsi sul tavolo.

Impastare con le mani per fare riassorbire la farina e fino ad ottenere un panetto morbido e liscio, dopodiché farlo riposare a temperatura ambiente per 20 minuti.

Passato questo lasso di tempo allargare il composto con le mani su un foglio di carta velina, spolverarlo con 2 cucchiai di semi di sesamo, coprirlo con un altro foglio di carta velina e stenderlo sottilmente con un mattarello.

Fatto questo voltarlo, spolverare la superficie con altri 2 cucchiai di semi di sesamo, ricoprirlo con la carta velina, stendere nuovamente con il mattarello, eliminare i bordi e tagliarlo in piccoli quadratini.

Infine adagiare i craker in due teglie oleate, bucherellare con i rebbi di una forchetta e mettere a cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti a una temperatura di 200°C.