Ingredienti per 6 persone:
Per 5 pezzi
Procedimento:
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Mescolare in una ciotola i tuorli, lo zucchero e 20 grammi di acqua, quindi scaldare il composto per circa 30 secondi nel microonde, alla massima potenza.
In alternativa al microonde fare scaldare gli ingredienti a bagnomaria fino alla temperatura di 37°C.Reidratare la gelatina nei restanti 20 g di acqua fredda, scioglierla nel microonde (o in un pentolino a fiamma bassa) e incorporarla al composto precedentemente preparato.
In un altro recipiente lavorare la panna liquida con il mascarpone aiutandosi con una frusta a mano, in modo che non restino grumi di formaggio.
Aggiungere il composto a base di uova, continuando a lavorare.Solo in ultimo aggiungere la panna ben montata, con una spatola e movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Trasferire la mousse al mascarpone nel sac à poche munito di una bocchetta liscia.Immergere rapidamente i savoiardi nel caffè e disporli sul piano di lavoro rivestito di carta forno.
Disporre la mousse al mascarpone su ogni savoiardo, decorare con una leggera spolverata di cacao e con una colata di cioccolato fondente.Trasferire i tiramisù finger su un vassoio, o su un piatto da portata, e servire subito.
