Lavare accuratamente la trippa, sgocciolarla e tagliarla a listarelle sottili e non eccessivamente lunghe ( 6/7 cm ).

Tritare l’aglio e il prezzemolo.

Tagliare a fettine sottili la cipolla.

Dividere in due le olive.

Aggiungere eventuali ingredienti facoltativi tagliati sempre piuttosto piccoli.

Mescolare il tutto insieme e condire con olio, sale, pepe e succo di limone e qualche foglia di basilico.

Servire tiepida, fredda o a temperatura ambiente.