Pulire bene i gamberi e privarli delle teste.
Fare un emulsione mettendo 100 ml di olio evo in una ciotolina, il succo di un limone, sale e pepe e sbattere forte con una forchetta, si formera’ una cremina densa in cui mettere a marinare i gamberi per 5-10 minuti.
Asciugarli bene con carta da cucina e, con delle striscioline ricavare dalla pasta sfoglia, avvolgere i gamberi in modo da coprirli interamente.
Posizionarli su carta da forno, spennellare con l’olio rimasto e cuocere per 15 minuti a 200°.