Mettere nel mixer la mortadella tagliata a cubetti, la ricotta, e il parmigiano grattugiato.

Tritare fino a ottenere un impasto omogeneo e non grumoso.

Unire la panna e ottenere una spuma.

Con un coppapasta da 5 cm di diametro ricavare dalle fette di pane tanti dischetti che andranno dorati in padella con un filo di olio.

Trasferire la spuma in una sac-a-poche con bocchetta a stella da 15 mm e formare dei ciuffetti sui crostini di pane caldo.

Completare con i pistacchi tritati e servire subito.