Ungere con un pò di olio i peperoni, metterli in una teglia e cuocerli in forno già caldo a 230°C. per 20 min.
Trasferirli in una pentola chiusa per 10 minuti.
Spellare i peperoni, eliminare semi e filamenti interni e tagliarli a falde.

Sbriciolare il pane, metterlo in una pirofila e unire il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato un filo di olio, un po’ di pepe e mescolare.

Tritare il primosale, distribuirlo sulle falde di peperone, cospargerle con un cucchiaio del composto di pane preparato, avvolgerle e fissare i rotolini con stecchini.

Impanare gli involtini con il pane rimasto.
Fare scaldare lo zucchero con l’aceto fino a farlo sciogliere completamente .

Irrorare gli involtini con lo sciroppo di aceto e servirli caldi o freddi.