Pulire le costole di sedano e le carote e tagliarli in lunghi bastoncini.

Avvolgere le fettine del carpaccio di manzo ai bastoncini di verdure 2 alla volta.

Emulsionare l’olio, il succo del limone, la senape, il sale, e il pepe.

Condire i rotolini con la salsina preparata.