Se si usano i carciofi freschi pulirli fino a ricavare i cuori e lessarli in abbondante salata fino a che non risultano morbidi.

Se si usano i cuori di carciofi surgelati, farli scongelare a temperatura ambiente oppure al microonde e procedere come da ricetta.

Se usare quelli sotto olio, sgocciolarli bene e procedere come da ricetta.

Mettere i cuori di carciofo nel mixer o in un robot da cucina.
Unire il parmigiano o il grana, le mandorle e un po’ di olio.

Iniziare a mixare e unire poco alla volta un po’ di olio, poi il sale e, infine, il formaggio spalmabile che lo rende cremoso.

Più si mixa più si ottiene una crema “cremosa” e fluida e meno densa.

La crema è pronta e per essere usata.

Si conserva per 3 giorni massimo in un contenitore ermetico, in frigorifero.