Srotolare la pasta sfoglia lasciandola sulla carta forno.
Ritagliarla con una rotella in 12 spicchi (triangoli) o anche meno se si vuol farli un po’ più grandi.
Tagliare a metà le fette di salmone affumicato e adagiarne un pezzetto sulla base del triangolo.
Aggiungere un cubetto di formaggio brie sul salmone.

Arrotolare lo spicchio partendo dalla base, avvolgendo il ripieno e stringendo bene la sfoglia, fino ad arrivare alla punta e facendo in modo che capiti nella parte sottostante: in questo modo non si alzerà in cottura.
Adagiarli sulla leccarda del forno distanti l’uno dall’altro.
Spennellarli con uovo sbattuto e cospargerli con semi misti per pane.

Infornare in forno preriscaldato a 200° in modalità statica e cuocere per 15 minuti o fino a doratura.

Si possono preparare in anticipo e servire freddi oppure conservare crudi in frigorifero e infornarli poco prima di servirli.