Pulire i gamberi eliminando le teste, le zampette e il carapace senza staccare la coda.

Con uno stuzzicadenti estrarre l'intestino sul dorso.ù

Passare i gamberi prima nella farina di riso, poi nell'uovo e infine nella farina di cocco.

Cuocerli a immersione in olio caldo a 170-180 °C per un minuto.

Friggerne pochi per volta, vengono meglio.

Scolare su carta assorbente e servire caldi accompagnati magari dalla maionese vegana.