Lessare le patate in acqua salata.
Nel frattempo lavare le zucchine, spuntarle a tagliarle a listarelle molto sottili (non consiglio alla julienne in quanto tendono a ridursi troppo) per cui metterle in padella con uno spicchio di aglio e un po’ di olio di oliva, sale e pepe. Cuocere per 5-6 minuti e lasciare raffreddare.
Spellare e schiacciatele le patate con i rebbi di una forchetta grossolanamente.
In una ciotola capiente unire il tonno sgocciolato e le patate mescolando delicatamente.
A parte sbattere le uova, aggiungere il pepe, un pizzico di sale e il parmigiano.
Tagliare l’asiago a cubetti e aggiungerlo alle uova.
Stendere la sfoglia in un ruoto coperto da carta forno, tagliando un centimetro di circonferenza se si vuol fare le striscioline per la crostata.
Bucherellare la superficie e mettere il ripieno di tonno e patate e le zucchine .
Versare le uova e l’asiago su tutto il ripieno.
Aggiungere le striscioline e infornare a 180° per circa 20 minuti.
Lasciare intiepidire prima di servire la crostata con zucchine, tonno e patate o consumate fredda.

Si può sostituire l’asiago con qualunque altro formaggio a pasta dura, ad esempio Emmental o scamorza.
Si può sostituite il secondo uovo con un po’ di latte dopo averlo sbattuto.