Bagnare il pane toscano raffermo con un filo di acqua aromatizzata con una spruzzata di aceto di vino bianco e fare ammorbidire con 15-20′ evitando che si spappoli.

Pulire e lavare i pomodori, tagliarli a pezzi, metterli in una ciotola capiente, unirvi le cipolle di Tropea sbucciate e affettate finemente e poi condire con olio, aceto, sale e pepe.

Strizzare il pane, spezzettarlo grossolanamente con le mani e mescolarlo all’insalata di pomodori e cipolle.
Aggiungere il basilico spezzettato a mano e completare con olio.
Trasferire in frigo per 1 ora e servire.