1. Preparare le crepes:

   lavorare la farina con le uova ben sbattute.
   Aggiungere il latte tiepido a filo, continuando a mescolare per evitare che si formino grumi nella pastella ed infine amalgamare la noce di burro fatta fondere e intiepidire.
   Fare riposare dai 30 ai 120 minuti.

Il condimento:

1. in un tegame fare imbiondire lo spicchio d’aglio nell’olio e un pizzico di peperoncino piccante.
   Aggiungere i frutti di mare ben lavati e li fare rosolare.
   Insaporire con il sale ed il pepe e bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare.
   Aggiungere anche i pomodori pelati e finire di cuocere per un altro quarto d’ora a fiamma media.
   Terminare il condimento con un trito fine di prezzemolo fresco.

    

   Riprendere la pastella e formare le crepes versando un po’ di liquido per volta in un’apposita padella dai bordi bassi, leggermente unta con del burro e lasciare rassodare le crepes facendole cuocere appena 2 minuti per ogni lato.
   Farcire ogni crepe con qualche cucchiaio di condimento ai frutti di mare e ripiegare in 4.
   Adagiare le crepes in una pirofila da forno e infornare per qualche minuto.