Ridurre il pesce a tranci di 2,5 cm di spessore e infarinarli leggermente.

Tritare fine l’agio, il peperoncino, e soffriggerli in una larga padella con poco olio.

Unire i pezzi di pesce e farli rosolare su entrambi i lati.

Sfumare con il vino bianco, unire i pomodori, mescolare e cuocere per 5-6′ con il coperchio e altri 5′ senza coperchio.

Regolare di sale e completare con 2 rametti di prezzemolo tritato.