Name: Fianchetto ( o Spinacino ) farcito alla Ricotta e Olive al profumo di Timo
Yield: 4
Ingredients: 800 g Spinacino di Vitello; 250 g Ricotta; 100 g Olive Nere Denocciolate; 40 g Grana Padano fresco; 2 Uova; 2 fette Pancarre’; Brodo di Carne; Latte intero; Timo; Basilico; Peperoncino; Olio di oliva extravergine; Vino bianco; Sale; 600 g Fianchetto o Spinacino; Maggiorana; Timo; Basilico; Scorza di Limone; Peperoncino; 150 g Olive Nere; 2 fette Pancarrè; 250 g Ricotta; 2 Uova; 2 tbsp Grana; 0,5 bicchiere Vino Bianco; Sale

Fianchetto ( o Spinacino ) farcito alla Ricotta e Olive al profumo di Timo

Cucina: Secondi Piatti Portate: Secondi Carne, Secondi Manzo / Vitello, Secondi Piatti, Tutte le Ricette Tag ricetta:

Secondi Carne

Secondi Manzo - Vitello

secondi Piatti

Difficoltà: Intermedio

Porzioni: 4

Stagione migliore: Adatto tutto l'anno

Procedimento:

( Prima Versione )

Mescolare la ricotta con le olive snocciolate e a pezzetti, il grana padano, le uova, il pan carré (immerso nel latte, sgocciolato, strizzato e spezzettato), timo e basilico tritati, sale e peperoncino.

Farcire lo spinacino con il composto e cucire l’apertura.

Rosolarlo in una padella con olio, trasferirlo in una teglia, bagnarlo con 1 dl di vino bianco e cuocere in forno a 180° per 1 ora e 30 minuti (per metà del tempo coperto).
Se necessario, irrorare con poco brodo caldo.

Servirlo a fette, a piacere, con olive e spinacini.

( Seconda Versione )

Tritare un pò di Maggiorana, Timo, e Basilico con un pezzetto di scorza di Limone e un Peperoncino.
Mescolare le Olive nere snocciolate e il Pancarrè sminuzzato con la Ricotta, le Uova, e il Grana grattugiato e salare.

Farcire un fianchetto con l’impasto e cucire l’apertura.
Rosolare la carne, trasferirla in una teglia, bagnarla con 1/2 bicchiere di Vino Bianco e cuocerla in forno a 170°C. pe 1 h. e 30′ coperta con