Mescolare in una ciotola il latte, lo yogurt, il succo di limone e fare riposare per 15′.

Ridurre a pezzetti la polpa del cetriolo barattiere e frullarne 400 gr con il mix di latte e 1 rametto di finocchietto.
Salare, coprire e mettere in frigo.

Sbriciolare le fette di pane ai cereali.

Ridurre a fiammifero i ravanelli.

Distribuire il gazpacho freddo in 4 ciotole.

Unirei dadini di barattiere rimasti, i ravanelli e le briciole di pane.

Completare con un giro di olio, pepe, finocchietto e le briciole di pane.