Schiacciare l’aglio e farlo dorare nell’olio con metà della pancetta tritata finemente.

Quando la pancetta si è quasi sciolta, aggiungere i piselli e farli insaporire per circa 5 minuti.

Versare a poco poco l’acqua bollente e il concentrato di pomodoro, poi cuocere i piselli a fuoco medio basso per circa 25 – 30 minuti, finché non sono morbidi.

Tenere da parte qualche cucchiaio di pisellini, poi regolare la zuppa di sale e pepe, aggiungere le foglie di menta e frullare la zuppa.

Rimetterla sul fuoco fino a che non ha la consistenza preferita.

Tagliare la pancetta rimanente in striscioline e farla rosolare in padella.

Servire la zuppa versandola su qualche fetta di pane raffermo o abbrustolito, con qualche pisellino intero e qualche pezzettino di pancetta rosolata.