Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzi e raccoglierli in una casseruola con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e il porro tagliato a fette sottili.
Cuocere i porri e la zucca a fuoco basso per circa 25 minuti, mescolando spesso per insaporire la zucca e per evitare che il porro bruci.

Versare l’acqua e i ceci e cuocere per altri 15 minuti, mescolando ogni tanto, quindi frullare il tutto.
Condire con sale e pepe e aggiungere un pizzico di noce moscata.

In una padellina fare sciogliere il burro con le foglie di salvia e farlo tostare fino a che le foglie non saranno croccanti.

Servire la vellutata con qualche cucchiaio di ceci, le foglie di salvia croccante e il burro tostato.