Sbattere in una terrina l’uovo intero con un pizzico di sale, la farina, l’olio, la birra e se necessario un cucchiaio di acqua per fare una pastella morbida ma non troppo liquida, in modo che avvolga bene la frutta e non scivoli.

Sbucciare le mele, privarle del torsolo senza romperle e tagliarle a fette orizzontali di circa 1 cm di spessore.

Mettere l’olio a scaldare in una padella adatta a friggere fino a che un po’ di pastella immersa nell’olio non si riempie di bollicine tutto intorno.

Passare le fette di mela nella pastella e friggerle in abbondante olio finché non sono dorate da entrambi i lati.

Metterle in un piatto con carta assorbente, spolverarle di zucchero a velo o zucchero semolato e servirle calde.