Mettere la rete in ammollo in acqua calda, poi scolarla e distenderla su un tagliere.
Tagliare il fegato in 12 pezzi.
Faer un mix di pangrattato, sale, pepe e finocchio.

Condire ogni pezzettino di fegato con il mix e poi riavvolgerlo in una quadretto di rete di maiale.

Preriscaldare il forno a 190°C.

Fare uno spiedino alternando un cubetto di pane toscano raffermo, una foglia di salvia e un pezzetto di fegato avvolto nella rete.
Verranno quattro spiedini.

Appoggiarli in una teglia unta e cuocerli in forno caldo per circa 35 minuti.