Lavare i fiori di zucca facendo attenzione a non romperli, togliere delicatamente il pistillo al centro del fiore e asciugarli tamponandoli con della carta assorbente.

In una padella mettere dell’ olio, lo spicchio di aglio, e il pesce e farlo cucinare, sfumare con il vino bianco e terminare la cottura.
Spegnere e fare raffreddare.

Pulire il pesce eliminando tutte le spine e metterlo in una ciotola con l’emmental tagliato a dadini, la panna, l’uovo, le patate lessate e schiacciate e qualche fogliolina di maggiorana, mescolare e aggiustare di sale e pepe.

Riempire i fiori con il composto preparato, metterli in una teglia con olio e qualche fogliolina di maggiorana, aggiustare di sale e pepe.
Infornare a 200° per circa 10/15 min. sino a doratura.