Mettere il latte in un pentolino a scaldare con un baccello di vaniglia aperto e toglerlo dal fuoco appena raggiunge il primo bollore.

In un altro pentolino mescolare le uova con lo zucchero e l’amido: usare una frusta e cercare di eliminare ogni grumo.
Versare a filo il latte caldo sulle uova mescolando continuamente con la frusta per evitare che si cuociano.

Rimettere il pentolino sul fuoco, al minimo, e mescolare continuamente con la frusta fino a che non accenna il primo bollore e la crema comincia ad addensarsi.
Toglere la crema dal fuoco e dividerla in due contenitori.
Unire il cioccolato fondente spezzettato a metà della crema e mescolare con la frusta per farlo sciogliere ed amalgamare.

Preparare la zuppa inglese facendo strati di crema, savoiardi inzuppati brevemente in una bagna composta da metà acqua e metà alchermes, crema al cioccolato e di nuovo savoiardi, fino a terminare con la crema.

Spolverare la superficie di cacao amaro o cospargerla di cioccolato fondente tritato e lasciare riposare in frigo per qualche ora.
Toglierla una decina di minuti prima di mangiarla e affondare il cucchiaino per cercare di prendere crema, cioccolato e savoiardi in un colpo solo.