Versare la farina di castagne in una terrina e aggiungere un pizzico di sale.

Versare l’acqua a filo nella terrina, mescolando continuamente con una frusta per eliminare ogni grumo, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Ungere una padella antiaderente con un filo d’olio e quando è ben calda, a fuoco medio, versare un ramaiolo di impasto nel centro della padella.

Inclinare la padella per diffondere l’impasto uniformemente, poi lasciare cuocere il neccio fino a che non fa le bollicine e non comincia a staccarsi.
A questo punto capovolgerlo con l’aiuto di una spatola e farlo dorare anche dall’altra parte.

Spostare i necci man mano che sono pronti su un piatto.

La ricotta: si può usare così com’è, senza zuccherarla, oppure aggiungere un cucchiaio o due di zucchero di canna.
Montare la ricotta con una frusta e spalmarla sui necci, poi avvolgerli su se stessi o piegali a mezza luna.

Servirli con un filo di miele.