In una ciotola unire le uova, il sale, l’olio di semi ed iniziare a montare con le fruste elettriche per qualche minuto.
Unire ora lo yogurt, il parmigiano grattugiato e continuare a montare sino a quando il composto non diventa omogeneo.
Aggiungere ora la farina setacciata con il lievito e mescolare sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Imburrare ed infarinare due stampi monoporzione da 15 crostatine e versare il composto, livellare bene ed infornare a 180° C per circa 5-8 minuti.

Con un mixer ad immersione frullare la rucola con l’olio extravergine di oliva sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Unire ora la rucola frullata al formaggio spalmabile e mescolare bene. Mettere la crema di formaggio in un sac a pochè munito di bocchetta a stella e decorare le crostatine, appoggiare sopra un pomodorino ciliegino e servire con le forchettine Elegant Samurai.