Ungere con un filo d’olio una padella antiaderente.
Non esagerare, perché la soppressata con il calore del fuoco rilascerà il suo grasso.

Aggiungere i ceci e scaldali a fuoco medio.
Aggiungere a questo punto anche la scorza di arancia tagliata a listarelle sottili e la soppressata tagliata a cubetti.
Saltare i ceci finché la soppressata non comincerà ad arrendersi al fuoco.

Regolare di sale e pepe e con un cucchiaio sistema ceci e soppressata sulle fette di pane tostato.
Se è un po’ asciutto aggiungere un filo d’olio a crudo.
Lasciare riposare qualche minuto e servire.