Preparate i pici:

1. radunare le due farine assieme al sale in una ciotola.
   Aggiungere 1 cucchiaio d’olio e gradualmente l’acqua.
   Impastare il tutto con una forchetta fino al raggiungimento di un impasto liscio, asciutto ed elastico.

   Lavorare l’impasto sulla spianatoia per circa 8 -10 minuti.
   Lasciare poi riposare l’impasto sotto a un telo da cucina per 20 minuti.

   Terminato il riposo dell’impasto, tiraratelo leggermente con un mattarello.

   Servendosi di un coltello affilato, tagliare delle striscioline d’impasto.

   Allungare le strisce sulla spianatoia fino a formare i pici.
   Infarinare un po’ i pici durante la stesura se è necessario.

   Una volta stirati, fare riposare i pici per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

1. Scaldare in un tegame 3 cucchiai d’olio assieme agli spicchi d’aglio.
   Fare sfrigolare questi ultimi nell’olio caldo.
   Poi spegnere il fuoco e lasciare riposare per 5 minuti.
   Versate quindi la polpa di pomodoro, lo zucchero, salare e pepare.
   Fare sobbollire il tutto.

   Portare a bollore abbondante acqua salata e lessate i pici per almeno 5 – 8 minuti.
   Scolarli e tuffarli nel condimento appena preparato.
   Mescolare bene il tutto e servire.