Zuppa fredda di Piselli con Patate e Menta
Ingredienti per 4 persone:
Per guarnire:
Procedimento:
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Mondare e tritare lo scalogno.
Mondare e tagliare a cubetti la patata.
Lavare la menta.
In una pentola capiente fare rosolare lo scalogno nell'olio senza farlo rosolare.
Aggiungere la patata, i piselli e la menta.
Coprire con acqua e condire con sale grosso e pepe.
Portare a bollore e cuocere per 15 minuti.
Mescolare la zuppa e passarla al setaccio.
Fare raffreddare e tenere in frigo per 2 ore. -
per la guarnizione:
Preriscaldare il forno a 220°C.
Tagliare il pane a cubetti, irrorare con l'olio e mescolare.
Rosolarli in forno su una teglia per ottenere dei crostini.
Lavare e tritare la menta. -
Controllare il condimento di sale, (il freddo riduce la sensazione di sale).
Versare la zuppa in ciotole, spolverizzare con crostini di pane e menta.
Irrorare ogni zuppa con un filo d'olio d'oliva.
