Scaldare il latte. Aggiungere la gelatina idratata e strizzata. Scioglierla mescolando.
Sciogliere parzialmente il cioccolato e versarlo nel latte caldo.
Mescolare con il mixer ad immersione oppure con un cucchiaio.
Lavorare a crema il mascarpone con una spatola.
Aggiungerlo al composto poco per volta.
Mixare.
Fare riposare in frigorifero per 12 ore.
Prima di utilizzare dare una montata con un frullino e utilizzarlo con la sac à poche altrimenti potete versare la namelaka direttamente negli stampi.