Portare ad ebollizione in una pentola il latte, la panna, i semi di vaniglia ed il glucosio.
A parte montare lo zucchero invertito con i tuorli.
Versare un terzo del mix caldo sui tuorli montati e mescolare.
Riporre sul fuoco per portare la temperatura del composto a 85°C.
Una volta raggiunta la temperatura versare sul cioccolato insieme alla gelatina reidratata precedentemente.
Con un frullatore ad immersione frullare il tutto.
Una volta raffreddato aggiungere la panna semi montata e amalgamare il tutto molto delicatamente per non fare smontare il composto.
Ora può essere versato nello stampo prescelto.