Sbucciare e affettare sottili le cipolle.
In una pentola antiaderente fare sciogliere del burro e soffriggere le cipolle. Non devono colorire ma solo sudare. Farle cuocere a fuoco lento.
Quando imbiondiscono aggiungere la farina.
Aggiungere il brodo e lasciare bollire per circa mezz’ora.
Aggiustare di sale e aggiungere la curcuma.
Mescolare accuratamente il tutto
Tagliare il pane in fette e farlo abbrustolire da ambo i lati.
Prendere delle terrine monoporzione e distribuire le fette di pane sul fondo mettere la zuppa e spolverizzare con del parmigiano reggiano grattugiato e l’Emmenthal.
Fare gratinare le terrine in forno per qualche minuto, sulla superficie si formerà una crosticina.
Servire la zuppa ben calda.